灵丘豆腐干以地主风昧为主的豆腐干，其特点是用灵丘特色工艺（酸浆）点制而成，不含卤或石膏工艺对人体产生的副作用。口感精韧，含有丰富的蛋白质和人体所需的微量元素。是居家旅游的好食品。

 五香豆腐干是北部地区灵丘县的传统名产，已有100多年的制作历史，享誉雁北、大同、河北等地。这种五香豆腐色泽白里透黄，质地硬中有韧，成香耐嚼，越嚼越香。   它那筋、韧、香、五香调味齐全的许多特点，是山西省大同市的一道特色小吃，是宴席中拌凉菜、炒热菜之上乘佐菜。

豆腐干的制作

制作五香豆腐干大致要经过制、压、切、晒、煮等多道工序。首先将大豆去皮、压碎、用水浸泡12小时，把浸泡好的豆瓣加水磨成豆浆，将豆浆煮沸，并用石灰水和麻油场压沫，然后用陈浆点汁，待豆浆成豆腐脑状时，便可入模，压挤出汁水；待豆腐成型后，将其切为长10厘米、宽3厘米、厚2.5厘米的豆腐条；然后把豆腐条置日下晾晒，晒后再用温水冲洗，最后用食盐、茴香、花椒、大料、姜等调料卤煮，但水温不能高。

豆腐干营养价值

      豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。别称豆干、白干。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。

豆腐干适用人群

一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；
2. 平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。